ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО» Кулинария

 

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Все-таки кулинария это волшебство доступное каждому! Обычное яйцо особого интереса не представляет, а вот если сделать его собственными руками удивлению и восторга не будет предела и у детей, и у взрослых. И в качестве подарка такое яичко будет уникальным!

Ингредиенты:
»  Шоколад черный 72% (300 гр) 3пл.
»  Абрикосы консерв. (480 гр) 1б.
»  Желатин быстрорастворимый (20 гр) 4ч.л.
»  Сливки 20% (250 гр) 1.25ст.
»  Ванилин (2 гр) 0.8пак.
А также 4 воздушных маленьких шарика и 4 сервировочных блюдца.

Черный шоколад должен содержать не менее 65% какао.

Вместо рассыпного желатина можно использовать желатин в листиках (4шт- примерно 7г).

Желток можно имитировать распаренной курагой или персиком.

Приготовление шоколадной основы

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»
Шарики вымыть и высушить. Наполнить ледяной водой (примерно 0.5-0.7 ст.)
ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»
Надежно завязать хвостики.
ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»
Можно шарики просто надуть, но тогда получение прочной «скорлупы» займет больше времени.
ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»
Шоколад растопить на водяной бане (вода должна быть горячей, но не кипеть).

Удобно плавить шоколад в глубокой широкой чашке.

Вам также понравится —  Как приготовить фаршированные помидоры в духовке

Можно растопить шоколад в микроволновке, но тоже осторожно. Выберите мощность и время так, чтобы шоколад стал стал сначала мягким, а затем теплым и жидким.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Контролируйте процесс плавления и помешивайте шоколадную массу для равномерного прогрева.

Температура плавления шоколада +32 градуса Цельсия. Если шоколад перегреть свыше +45 градуса Цельсия, он потеряет текучесть и станет пастообразным.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Чашку вынимаем из воды, наклоняем и подготовленные шарики окунаем в теплый жидкий шоколад. Поворачивая шарики по кругу формируем «скорлупу».

Держим на весу пока шоколад не застынет.

Если шарик с водой, то стенка образуется достаточно толстая, но для большей прочности, окуните шарик и повращайте в шоколаде еще раз.

Вам также понравится —  МЯСНОЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И ГРАНАТОМ

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Когда на шарике шоколад полностью застынет, по середине блюдца налить пятачок шоколада (0,5ч.л.).

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Установить шоколадный шарик по центру пятачка.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Пока шоколад мягкий можно украсить скорлупу.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Когда две шоколадные детали склеятся и шарик будет устойчиво стоять, отпускаем его и помещаем заготовку в холодильник примерно на 1ч. Следите, чтобы шоколад не переохладился и не побелел.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Приготовление начинки

Желатин залить 4ст.л. холодного сиропа из-под абрикос. Подогревая на умеренном огне или на водяной бане, помешиваем жидкость до полного растворения желатина. Если используются листики желатина, то залитый желатин сначала надо оставить на 30 мин, затем подогреть и растворить.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Сливки взбить с ванилином.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Четыре половинки абрикос отложить для украшения, остальные абрикосы перетереть в блендере или миксером в пюре.

Вам также понравится —  НЕЖНЕЙШАЯ КАПУСТНАЯ ШАРЛОТКА НА КЕФИРЕ — НАСТОЯЩАЯ НАХОДКА!

Добавить растворенный желатин. Перемешать.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Аккуратно ввести сливки в абрикосовое пюре.

В качестве начинки можно использовать любой густой крем, пудинг, творожную массу и т.п. Можно добавить орехи.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Приготовление блюда

Достать блюдце с шоколадной основой. Перевернуть его и перерезать ножницами нитку на хвостике шарика (можно отрезать весь хвостик), слить воду.

Осторожно, оттягивая шарик,  вытащить оболочку из шоколада.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Таким образом можно изготавливать шоколадные креманки для мороженного и других десертов.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Температура в комнате должна быть ниже 25 градусов, иначе «скорлупа» может растаять и потерять форму.

ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО»

Наполнить основу начинкой, сверху положить половинку абрикоса.

Выдержать на холоде в течении 1.5-2ч.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Все обо Всем
Добавить комментарий