Немногим более 30 минут и деликатесный ужин – фаршированный хек — будет у Вас на столе.
Калорийность одной порции – 500 ккал.
Ингредиенты на 4 порции фаршированного хека:
- 1,3 кг хека с головой
- 100 г тонко нарезанного копченого окорока
- 200 г очищенных креветок
- 2 вареных яйца
- 2 лимона
- 150 г сливочного масла
- Соль и молотый черный перец – по вкусу
- Пучок укропа
Для бульона:
- 1 лук-порей
- 1 морковка
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка петрушки
- 1 лавровый лист
- Хребет и ребра хека
Как приготовить фаршированный хек:
- Рыбку почистите, выпотрошите и аккуратно отделите хребет и ребра, раскрыв брюшко. Косточки оставьте для приготовления бульона.
- Рыбу слегка приправьте перцем и солью. Много не солите, так как Вы будете добавлять копченый окорок, который обычно достаточно соленый. Затем полейте соком, выжатым из половинки лимона.
- Почистите морковь, промойте лук-порей и нарежьте кружочками. Залейте овощи двумя стаканами воды, добавьте косточки от рыбы, положите зелень петрушки, лавровый лист, чеснок. Варите до тех пор, пока бульон не уварится наполовину.
- Внутрь тушки на одну половинку хека положите половину нарезанных ломтиков окорока, кружочки вареных яиц, очищенные креветки и сверху вновь ломтики окорока.
- Накройте второй половинкой и скрепите брюшко зубочисткой.
- Рыбу положите на противень, приправьте перцем и солью, украсьте кружочками лимона, сверху разложите нарезанное кусочками сливочное масло (100 г) и укроп.
- Запекайте в духовке в течение 30 минут, время от времени поливая сваренным из косточек бульоном.
- Для соуса — жидкость, которая останется на противне после приготовления, перемешайте с оставшимся сливочным маслом.
- Запеченную рыбу нарежьте на порционные куски и подавайте с соусом.