Уже делилась рецептом ленивых ватрушек, в качестве основы для которых использовала ломтики батона, а начинку из творога для них замешивала густую. Сегодня будут еще одни ленивые ватрушки. Вкус у них получается другой, за счет того, что замешиваю жидкую начинку из творога и использую другие хлебобулочные изделия. Творожная жидкая начинка при запекании становится густой и невероятно сочной. С ней можно готовить большие и маленькие классические ватрушки на дрожжевом или пресном тесте. Любые изделия с ней получаются вкусными.
Порции 10 шт.
Время подготовки 10 минут Время приготовления 25 минут
Ингредиенты
- 5 шт. хлеб (сдобные булочки)
- 2 пачки творог (400 гр. 5%)
- 4 шт. куриное яйцо
- 250 мл. молоко
- 5 ст.л. сахар
- 1 гр. ванилин (1 пакет)
- 1/5 ч.л. пищевая сода
- 1 щепотка соль
Инструкции
1. Приготовление ватрушек начинаем с начинки, так как на подготовку основы уйдет не больше 5 минут. В миску выкладываем творог. Я беру его в пачках 5% жирности, можно заменить на 9%.
2. Добавляем в творог сахар, ванилин, соль и соду. Сода уберет кислинку в твороге. Перемешиваем ложкой.
3. Разбиваем яйца. Да, яиц должно быть много. Не надо добавлять ни сметаны, ни манки, ни муки. Такая начинка после запекания станет густой, очень сочной и вкусной. С ней готовлю и классическую большую ватрушку, и маленькие ватрушки.
4. Перемешиваем смесь из творога и яиц венчиком, получаем жидкую и очень ароматную начинку.
5. Для приготовления беру сдобные булочки, они не очень красивые на вид, но вкусные. В идеале лучше использовать небольшие красивые булочки, еще отлично подойдет булка Ромашка.
6. Разрезаем булки пополам.
7. Вынимаем из половинок мякиш. Начинка жидкая, поэтому нужно сделать большое углубление для нее.
8. В миску наливаем молоко.
9. Быстро окунаем половинки булок в молоко, пальцами слегка отжимаем и аккуратно прижимаем мякиш по всей поверхности. Выкладываем на противень или в форму без масла (можно использовать пекарскую бумагу). У меня несколько небольших форм (их удобнее фотографировать).
10. С помощью небольшого половника или соусника заполняем творожной смесью половинки булочек до краев. Ставим в духовку при 230 градусах и запекаем 20-25 минут. Время зависит от духовки.
11. При запекании начинка поднимается. На готовой густой начинке появляются поры и трещинки. На кухне потрясающий аромат.
12. Ароматные ленивые ватрушки перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. Вкус у них максимально приближен к классическим изделиям.
13. Вот так они выглядят в разрезе. Основа тонкая, начинки много, она очень сочная и вкусная.
Приятного аппетита!!!
