Ингредиенты:
Для теста:
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Кефир — 120 мл.
— Мука пшеничная — 2 ст.
Для начинки:
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Картофель — 4-5 шт.
— Мясо или фарш — 500 г.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Масло сливочное — 70 г.
— Перец черный молотый.
— Соль.
— Специи — по вкусу.
Приготовление:
Мы готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
Края вак беляша собираем красивой оборочкой, не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.
Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 с духовку.
Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. Ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4.
Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.
Можно и пожарить в разогретом масле.
Соус:
— Томат — 1 шт.
— Чеснок — 1 зубец.
— Огурец маринованный — 2 шт.
— Горчица — 1 ч. ложка.
— Масло растительное — 0. 5 ч. ложки.
— Уксус яблочный — 0. 5 ч. ложки.
— Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем — соус готов! Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом.
