Пирожное «Танец цвета» — это красивая сказка, застывшая в желе! Таинственная красота, загадочный блеск янтаря кружатся в танце. Начиная с самого низа идет танец цвета — нежная шоколадная основа с капельками кунжута переходит в вальс из карамельного крема. В ритме танца сияние солнца озаряет розу из белого шоколада, источая нежный аромат блаженства!
Ингредиенты:
Розы в желе:
- желе со вкусом лимона (1 пакет);
- розочки из пластичного шоколада (белого и шоколадного цвета);
- мятная эссенция;
- пластиковые стаканчики (для заливки желе);
- длинные деревянные шпажки для канапе.
Шоколадно-песочная основа с кунжутом:
- ½ яйца;
- сахар 70 г;
- масло сливочное 100 г;
- мука 100 г;
- какао 80 г;
- сода 0,5 ч. л.;
- уксус;
- ванильный сахар;
- щепотка морской соли;
- кунжут.
Карамельный крем:
- сливочное масло 100 г;
- варёная сгущёнка 100 г;
- кондитерский шприц.
Способ приготовления:
Шоколадно-песочная основа с кунжутом
- Растереть масло с сахаром.
- Добавить яйцо. Хорошо перемешать.
- Всыпать муку, какао и соль.
- Соду погасить уксусом.
- Замесить тесто.
- Раскатать тесто и вырезать круглую основу под пирожное.
- Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
- Выпекать 20 минут при 200° C.
«Розы в желе»
- Высыпаем пакет желе в чашку с кипятком (300 мл). Размешиваем до полного растворения.
- Розочки из пластичного шоколада должны быть хорошо охлаждены.
- Добавляем в растворённое желе каплю мятной эссенции.
- Берём розочку (накалываем длинной шпажкой) и аккуратно опускаем в пластиковый стаканчик.
- Когда желе стало полностью холодным, но не застыло, аккуратно заливаем им розочку. Немного покачиваем стаканчик, чтобы убрать все воздушные пузыри.
- Выносим стаканчик на холод до полного застывания.
- Когда розочка хорошо застыла, окунаем стаканчик с желе в горячую воду на несколько секунд. Желе с розочкой легко вынимается.
Карамельный крем
- Хорошо взбиваем масло и сгущёнку.
Соединение:
- Кондитерским шприцем наносим на шоколадно-песочную основу карамельный крем.
- Сверху кладём желе с розочкой.