САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ» Кулинария

 

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Такое оформление салата будет необычным для праздничного стола как напоминание о сказке «Двенадцать месяцев». Но и в другое время года, такие подснежники-крокусы тоже будут не менее волшебными, ведь разве это не чудо – живые цветы среди снега!

Ингредиенты:
»  Печень говяжья (300 гр)
»  Шампиньоны (200 гр) 10шт
»  Морковь (100 гр) 1шт
»  Картофель (200 гр) 2шт
»  Лук репчатый (75 гр) 1шт
»  Яйцо куриное (160 гр) 4шт
»  Сыр российский 50% (100 гр)
»  Масло растительное (раф.) (60 гр) 6ст.л.
»  Майонез 50% (200 гр) 10ст.л.
А также лук «сеянка» для бутонов, зеленый лук и укроп.
Подготовка ингредиентов

Пошаговая фото-инструкция

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Для удаления горечи вымочить печень в молоке в течении 30 мин.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Печень отварить в подсоленной воде в течении 40 мин после закипания (варить на медленном огне, образовавшуюся пену снять).

Вам также понравится —  Никогда не покупаю копченую скумбрию! Беру бутылку, 3 рыбины и готовлю кое-что покруче.

Остудить вместе с бульоном. Небольшой кусочек (3х3х3 см) оставить для имитации проталины.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Остальную печень нарезать мелкой соломкой.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Картофель отварить в «мундире» в  течении 20 мин  после закипания воды. Остудить и очистить.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Яйца отварит вкрутую в течении 10 мин после закипания воды.

Остудить в холодной воде и очистить.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Грибы вымыть и нарезать соломкой. Обжарить на разогретом растительном масле в течении 20 мин до золотистого цвета.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной терке.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Обжарить лук на разогретом растительном масле до прозрачности. Уменьшить огонь и высыпать морковь, готовить в течении 5-7 мин (до изменения  цвета моркови с оранжевого до желтоватого).

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Укроп мелко нарезать.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Желтки отделить от белков и смешать с укропом.

Изготовление бутонов

Вам также понравится —  Самое вкусное, самое быстрое, самое полезное желе из черной смородины

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Разделить луковицу на три сектора, сделав надрезы примерно от середины луковицы в направлении от основания к верхушке, на глубину одной чешуйки.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Лепесткам придать заостренную форму.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Следующий ряд лепестков вырезаем в промежутках между первыми лепестками.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Следуя контуру лепестков второго ряда, вырезаем сердцевину луковицы.

Если лук начал прорастать и серединка окрашена в желтовато-зеленоватый цвет, то ее можно оставить в качестве тычинки.

Если «тычинки» делать из моркови, то сердцевину надо удалить полностью.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Готовые бутоны хранить в холодной воде.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Для тычинок из моркови вырезать брусочек длиной 4-5 мм,  с одной стороны сделать надрезы.

Перед сбором цветков вставить «тычинки» в бутон.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Приготовление салата

Салат готовим сразу на сервировочном блюде.

Первым слоем трем на крупной терке картофель и хорошо смазываем майонезом.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Вторым слоем выкладываем печень и грибы и слегка наносим майонез.

Вам также понравится —  Пельмени по-турецки. Не воду кипячу, а просто включаю духовку! Сочные до последнего кусочка.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Третьем слоем — морковь с луком (можно без майонеза).

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Четвертым слоем трем на крупной терке сыр и слегка намазываем майонезом.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Бока салата обсыпать смесью желтков с укропом (если смесь остается, то можно посыпать верхушку, но тогда нужно будет ее смазать майонезом).

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Цветы из луковиц вынуть из воды, обсушить полотенцем.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Вставляем в бутоны зубочистки.

Зеленые перья лука нарезаем чуть короче чем длина зубочистки. Бутоны вставляем зубочистками в трубочки лука.

Так же поступаем с «листочками» : одеваем кончики пера зеленого лука на зубочистку.

САЛАТ «ПОДСНЕЖНИКИ»

Серединку салата засыпать натертыми на мелкой терке белками.

В нескольких местах, где будут «пробиваться цветы»,  натереть на мелкой терке отварную печень.

Желательно салат выдержать на холоде около 1ч под пищевой пленкой, затем украсить.

Вставляем цветы и листики в «проталины» на салате.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Все обо Всем
Добавить комментарий