Ингредиенты (на форму диаметром 23 см:
Манка — 90 г.
Кефир 1% — 240 мл.
Яйцо — 5 шт.
Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
Сахарный песок — 100 г.
Творог обезжиренный — 500 г.
Разрыхлитель — 1, 5 ст. л.
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Соль -1 щепотка.
Сливочное масло — для смазывания.
Приготовление:
1. разогреть духовку до 180 C.
2. манку залить кефиром в отдельной миске, размешать и оставить набухать минут на 15-20.
3. подготовить форму. Проложить дно бумагой для выпечки. Бока смазать сливочным маслом, посыпать мукой.
4. отделить белки от желтков. Белки до плотной пены взбить. В процессе взбивания, когда начнут появляться крупные пузыри, добавить часть сахарного песка и лимонный сок. Взбитые белки убрать в холодильник.
5. соединить вместе творог, 5 желтков, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Перемешать миксером. Добавить кефир с манкой, еще раз хорошо перемешать.
6. белки осторожно, чтобы не опали, в три приема ввести в получившееся тесто. Мешать аккуратно, не спеша, восьмеркой, поворачивая миску.
7. тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 50-55 минут, ориентируясь на мощность духовки, минут через 45 можно начать проверять шампурной деревянной палочкой. Когда палочка будет выходить из середины запеканки сухой — она готова. Дать запеканке немного остыть и вынуть из формы. Приятного аппетита!
